Receta de mermelada de moras silvestres
Con su sabor dulce y rico y su atractivo color morado, la mermelada de moras es una de las favoritas para hacer y comer. Utiliza moras silvestres, frescas o descongeladas para hacer una mermelada clásica que cocinas en el fogón con azúcar, especias y pectina. O sáltate el proceso de cocción para hacer una mermelada de sabor fresco que se cuaje en el congelador con la ayuda de un poco de pectina instantánea.
Resumen del artículoXTPara hacer mermelada clásica de moras, necesitarás 9 tazas de moras, azúcar granulada, canela, nuez moscada, 1 limón rallado y exprimido, y pectina líquida. Antes de empezar, hierve los tarros para esterilizarlos. Para preparar la mermelada, machaca las moras con un pasapurés en un bol grande. Calienta la pulpa de mora y 4 tazas de azúcar en una olla grande no reactiva a fuego medio. A continuación, añada 2 cucharaditas de canela, 1 cucharadita de nuez moscada y el zumo y la ralladura de limón. Lleve la mezcla a ebullición e incorpore la pectina para espesar la mermelada. Después de 5 minutos con la pectina, empieza a llenar los tarros con la mermelada. Puedes refrigerar la mermelada hasta 3 semanas o guardarla en lata hasta un año. Si quieres saber cómo hacer una deliciosa mermelada para congelar sin cocinar, ¡sigue leyendo!
Mermelada de moras a la antigua
Las moras tienen un alto contenido natural de pectina, por lo que es fácil preparar una sencilla mermelada de moras sin pectina añadida. Para la mermelada de moras sólo se necesitan moras y un poco de azúcar, pero un chorrito de zumo de limón ayudará a realzar el sabor de las bayas.
El azúcar en la mermelada de moras es una cuestión de preferencia personal, y yo hago casi todas mis mermeladas con recetas bajas en azúcar. Una mermelada de moras normal con todo el azúcar utiliza partes iguales de moras y azúcar. La mermelada resultante es muy dulce y, en mi opinión, un poco empalagosa.
La principal ventaja de utilizar más azúcar es el rendimiento. Al tener tanto azúcar, la mermelada de moras alcanza la fase de gelatina muy rápidamente y apenas se cuece. La textura de una mermelada con todo el azúcar es también un poco menos grumosa, con menos semillas por cucharada. Basta con remover unos minutos para que la mermelada espese, lo que significa menos tiempo y más mermelada para su cosecha de moras.
Dicho esto, en mi opinión, todo ese rendimiento extra se consigue a expensas del sabor. Las mermeladas con mucho azúcar saben más a caramelo que a fruta. La mermelada de moras baja en azúcar es fácil de hacer, sin pectina, y el sabor de las moras es de otro mundo.
Receta amish de mermelada de moras
Hay algo inmensamente satisfactorio en salir al campo, armado con un viejo cubo y algo de ropa resistente, y volver con montones de moras que parecen joyas. Si no me las como todas frescas de camino a casa, hago mermelada con ellas. Me gusta untar la mermelada en bollos recién salidos del horno.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se usa ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para comprobar si la mermelada ha alcanzado el punto de cuajado, vierta con una cuchara una pequeña cantidad en uno de los platitos fríos. Trace una línea a través de la mermelada enfriada con el dedo; si la línea permanece, la mermelada está lista. Si no es así, siga cociendo la mermelada a fuego lento otros 5 minutos y vuelva a hacer la prueba.
– Para esterilizar los tarros, 20 minutos antes de necesitarlos, precaliente el horno a 110°C y forre una bandeja de horno con papel de hornear. Coloque los tarros y las tapas (y los cierres, si los utiliza) en una olla grande, cúbralos con abundante agua, llévelos a ebullición y hiérvalos rápidamente durante 10 minutos. Escurrir y colocar los tarros y las tapas, boca arriba, con cuidado de no tocar los labios ni el interior de los tarros y las tapas, en la bandeja forrada y dejar en el horno para que se sequen completamente. Mantener en el horno hasta el momento de rellenar.
Mermelada de moras Pioneer Woman
Saca el máximo partido a las moras con esta impresionante receta de mermelada de moras de Karen Burns-Booth, que incluye prácticos consejos para comprobar el punto de cuajado de la mermelada. Esta receta es suficiente para llenar dos tarros de mermelada de 300 ml.
Prueba de los coposHunda una cuchara grande en el recipiente de la mermelada y saque una cucharada. Sostenga la cuchara horizontalmente sobre el recipiente de la mermelada y deje que la mermelada gotee: se habrá alcanzado el punto de cuajado cuando la mermelada forme un goteo largo, que se asemeje ligeramente a los pies palmeados, y cuelgue sin caerse de la cuchara.Prueba del plato fríoColoque dos o tres platillos en el congelador. Una vez fríos, ponga una cucharada de mermelada en los platitos fríos y empuje la mermelada con el dedo. Se habrá alcanzado el punto de cuajado cuando la mermelada se arrugue y cuaje.Prueba de temperaturaColoque un termómetro para azúcar en una jarra de agua hirviendo justo antes de realizar la prueba de cuajado. Introduzca el termómetro en la mermelada: el punto de cuajado se habrá alcanzado cuando la lectura llegue a 104,5°C.
