Ciclismo en tarta de arroz
Es muy común encontrarse con restos de arroz y no saber qué hacer con ellos. Por suerte, ¡es fácil transformar el arroz viejo en deliciosos pasteles de arroz! No son como las típicas tortitas de arroz inflado del supermercado, porque no saben a espuma de poliestireno. Hay varias variaciones de pasteles de arroz caseros que son todos deliciosos a su manera, incluyendo simples pasteles de arroz pegajoso frito y sabrosos pasteles de arroz con queso.
Resumen del artículoXTPara hacer pasteles de arroz, empieza moldeando arroz pegajoso cocido en formas circulares con los dedos mojados, lo que evitará que el arroz se pegue a tus manos. A continuación, deja secar los pasteles de 2 a 3 horas. Una vez secas, caliente suficiente aceite en una sartén para sumergir las tortas. Cuando el aceite esté caliente, coloque algunos pasteles en la sartén con unas pinzas y espere a que suban a la superficie, lo que suele tardar unos 30 segundos. Sirva los pasteles lo antes posible después de freírlos, ya que el aceite los estropeará al cabo de un día más o menos. Si quieres saber cómo hacer pasteles de arroz con queso, ¡sigue leyendo!
¿Cómo se hace un pastel de arroz?
La torta de arroz se forma cuando se añade calor y presión a los granos, lo que provoca su expansión. Se coloca una porción de granos en una bandeja de horno pequeña. Al presionar un cilindro caliente sobre la bandeja, el calor y la presión dentro de los granos aumentan hasta que éstos estallan. Este proceso hace que los granos «estallen» y se entrecrucen.
¿Cuál es el ingrediente principal de los pasteles de arroz?
El pastel de arroz es un aperitivo relativamente nuevo. Es un producto inflado en forma de disco, bajo en calorías (35-40 kcal por pastel). El ingrediente principal es el arroz integral de grano largo o medio. Pueden añadirse otros ingredientes menores, como semillas de sésamo, mijo y sal.
¿Son los pasteles de arroz un tentempié saludable?
¿Son sanas las tortitas de arroz? En pocas palabras, sí, las tortitas de arroz son un tentempié saludable. Son sencillas y no contienen alérgenos, por lo que puedes disfrutar de ellas tanto si no tienes gluten como si no comes frutos secos o soja. No contienen productos de origen animal, por lo que también son perfectas para veganos y vegetarianos.
Pastel dulce de arroz
Bajo el frío gélido del invierno, pero sentado con parientes y amigos, sorbiendo pasteles de arroz picante flexibles, con una salsa dulce y picante, nada más maravilloso, ¿verdad? Deje que Taky Food aprender a hacer coreano pastel de arroz picante en este momento, asegurándose de que es a la vez rápido y sencillo sin salir a disfrutar de este plato por un precio caro.
Nota: No hay una fórmula específica para el pastel de arroz, en su lugar es una proporción fija: 3 harina de arroz glutinoso: 2 harina de arroz glutinoso: 1 harina de tapioca (si quieres un pastel más flexible puedes cambiar la proporción a 3 : 2 : 1,5).
(2) Cocer una olla con agua hirviendo, añadir una pizca de sal y, a continuación, verter lentamente el agua hirviendo en la masa, vertiéndola con una cuchara mientras se remueve rápidamente. No utilice las manos porque el agua aún está caliente.
Nota: La cantidad de agua puede variar en función del tipo de harina (polvo viejo, polvo nuevo, una firme, otra hace que la absorción de agua sea diferente). Sin embargo normalmente 300g de harina (para los 3 tipos de harina) corresponderán a 180ml de agua. Este paso de la mezcla de la masa depende mucho de cómo se sienta la masa.
Pastel de arroz pegajoso
Esta receta de Tteokbokki se compone de pasteles de arroz blandos y gomosos bañados en una salsa llena de umami, dulce, picante e irresistiblemente deliciosa en cada bocado. Estos pasteles de arroz coreanos son tan fáciles de hacer y tan adictivos que se convertirán instantáneamente en su comida reconfortante favorita para los días laborables.
Tteokbokki se traduce como «pastel de arroz salteado», y se compone de pasteles de arroz blandos y masticables y pasteles de pescado recubiertos de una salsa de chile dulce y picante repleta de umami que le dará una increíble explosión de sabor en cada bocado.
Como los pasteles de arroz coreanos eran una de mis comidas favoritas de la infancia, he pasado mucho tiempo en la cocina perfeccionando esta receta y haciendo innumerables variaciones para rememorar ese sabor nostálgico de los carritos de comida que frecuentaba de niña.
Como ya he dicho, lo mejor de esta receta de Tteokbokki es que requiere un puñado de ingredientes sencillos, lo que la convierte en una de mis comidas «de emergencia» favoritas entre semana.
Esta receta de Tteokbokki se compone de pasteles de arroz suaves y masticables bañados en una salsa llena de umami, dulce, picante e irresistiblemente deliciosa en cada bocado. Estos pasteles de arroz coreanos son tan fáciles de hacer y tan adictivos, que se convertirán instantáneamente en su comida reconfortante favorita para los días laborables.
Palitos de torta de arroz
Para hacer la harina de arroz necesitarás arroz de grano corto o arroz sushi. Es importante que no utilices las harinas de arroz que venden en las tiendas, ya que no están hechas de arroz de grano corto, por lo que tendrán una textura diferente. Tampoco utilices harina de arroz dulce, ya que tendrá una textura de mochi, no masticable.
Yo cocino la masa en 2 tandas en el microondas, usando aproximadamente 1 1/2 tazas de harina de arroz, 1/2 cucharadita de sal y 1/2-3/4 de taza de agua para CADA tanda. Un lote rinde 12-16 pasteles de arroz, dependiendo del tamaño deseado para un total de 24-32 pasteles de arroz con 3 tazas de harina de arroz. ( Ver notas para las instrucciones de la estufa).
Yo hago esto para poder ver los resultados y moler más el arroz, si es necesario, o ajustar la proporción de agua para la segunda tanda. La cantidad de agua dependerá de lo fina que sea la harina de arroz y de los vatios del microondas.
Como esta receta lleva tiempo, yo suelo remojar, secar y moler 4-5 tazas de arroz para tener harina de arroz a mano para hacer esta receta en cualquier momento. Puedes comer el pastel de arroz fresco solo o utilizarlo para el tteokbokk. El pastel de arroz se puede guardar en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico durante una semana en el frigorífico o hasta 3 meses en el congelador.
