Conservas de puré de calabaza
La comida era muy importante tanto para los wampanoag como para los ingleses. La mayor parte del trabajo realizado por ambas culturas tenía que ver con la recolección, el cultivo y la preparación de alimentos. Para ambas culturas, las buenas o malas cosechas podían significar la diferencia entre la comodidad y la penuria.
Las costumbres de siembra de los wampanoag se han transmitido de generación en generación. Por lo general, cada familia wampanoag mantenía a sus miembros, pero también se compartían muchos alimentos. Los sachems (líderes) mantenían a las viudas y a los pobres, y las familias daban gratuitamente a los enfermos o ancianos. Las familias sembraban en los terrenos que se les asignaban, mientras que la caza, la pesca y la recolección se realizaban en tierras de propiedad común. Como los alimentos procedían de recursos locales compartidos o asignados, la dieta variaba poco entre los distintos niveles sociales. En general, todos los miembros de la comunidad comían por igual.
La siembra comenzaba en primavera. Agradecidos por los dones de la Madre Tierra, los wampanoag capturaban peces llamados arenques cuando remontaban los ríos y los utilizaban para ayudar a fertilizar las tierras de siembra. Las semillas de maíz se ponían en montículos de tierra blanda que cubrían los arenques. Cuando las plantas de maíz tenían la altura de una mano humana, era el momento de plantar las judías y las calabazas alrededor de la base del maíz. A medida que el maíz crecía, las judías trepaban y se enrollaban alrededor de los tallos. Desde el siglo XVII, hemos descubierto que las judías añaden nitrógeno al suelo, un nutriente importante que el maíz consume. Para los wampanoag está claro que sus abuelos siguieron las instrucciones del Creador para cultivar estas plantas juntas. Los melones, versiones más pequeñas de las sandías modernas, formaban parte de los huertos wampanoag y ofrecían un dulce manjar. Cuando las hojas de calabaza y melón crecían lo suficiente, ayudaban a mantener la maleza baja y el suelo húmedo alrededor de los montículos durante la época más cálida del año.
Cómo secar la calabaza al aire
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Conservas de calabaza
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Conservación de calabazas para tarta
En las primeras 4 semanas de nuestra aventura de Cocina en el Tiempo de este otoño, aprendimos cómo eran la vida y la cocina para el pueblo Wampanoag antes de la llegada del Mayflower. Haz clic aquí para leer la historia desde el principio.
Cuando los pasajeros del Mayflower bajan del barco por primera vez, se encuentran en una franja de arena que se adentra en el Atlántico (los ingleses la llamarían más tarde «Cape Cod»). Tienen que encontrar un buen lugar para construir su nuevo asentamiento, y tienen que hacerlo pronto: es finales de noviembre y ya está empezando a nevar.Por ahora, siguen viviendo en el Mayflower. Llevan más de cuatro meses en el barco. Es apestoso, frío, húmedo y oscuro. La gente empieza a enfermar y se están quedando sin comida.
El capitán Myles Standish parte con un grupo de otros hombres para explorar la zona y buscar un buen lugar donde construir casas. Exploran la zona durante semanas, con temperaturas bajo cero, lluvia y nieve. Acampan muchas noches seguidas, tratando de mantenerse calientes y secos mientras duermen a la intemperie.
