Patatas a la sartén
Esta receta de patatas rojas para freír en la Air Fryer hace unas suculentas patatas crujientes, esponjosas por dentro y absolutamente deliciosas. Son una guarnición sencilla y rápida de preparar que se convertirá rápidamente en la favorita de la familia.
Con sólo un puñado de ingredientes, puede preparar estas patatas para freír en un santiamén. En 12 minutos o menos, están listas para servir en todo tipo de ocasiones. Eso es lo que yo llamo una guarnición perfecta.
Es un aperitivo o tentempié para toda la familia que gustará a todos los grupos de edad. Son geniales porque se pueden hacer en pequeñas cantidades, así que no tienes que usar el horno y calentar toda la cocina.
Además de las patatas rojas que se utilizan para hacer este plato, también se pueden utilizar patatas russet, patatas baby yukon gold, patatas azules, boniatos o patatas amarillas fingerling. Si se trata de patatas más grandes, será necesario cortarlas un poco más en rodajas, mientras que si son más pequeñas no será necesario cortarlas en rodajas.
Enfríe completamente las cuñas de patata antes de guardarlas. Si las va a refrigerar, colóquelas en un recipiente hermético o en una bolsa de almacenamiento resellable en el frigorífico durante 3-5 días. Si va a congelar las patatas sobrantes, colóquelas en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación durante un máximo de 6 meses.
¿Se pueden freír patatas rojas
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Las patatas rojas se pueden freír, pero como son cerosas es muy probable que no queden crujientes. Una de mis formas favoritas de cocinar las patatas rojas es hervirlas, aplastarlas para que queden intactas y finalmente freírlas en una sartén.
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Patatas fritas
Las cebollas, los pimientos y el ajo añaden un gran sabor a estas patatas fritas en sartén. Rápidas y fáciles, las patatas fritas caseras son un acompañamiento ideal para servir con un desayuno o brunch copiosos. También son una excelente guarnición para la cena.
Las mejores patatas para las patatas fritas caseras son las cerosas o de almidón medio, como las rojas bliss o las blancas redondas. Las patatas nuevas tienen un sabor fabuloso cuando se fríen y son una buena opción si la temporada es adecuada. También puede preparar este plato con patatas sobrantes si las tiene a mano.
«Corte las patatas en trozos de 1/2 pulgada, es importante hacer esto, o las patatas realmente no se harán en el tiempo asignado. Media pulgada es más pequeño de lo que probablemente piensa. Asegúrate de comprobarlo con una regla». -Danilo Alfaro
Aunque no es necesario, puedes cocer parcialmente las patatas para darles una ventaja y acortar el tiempo total de cocción. La forma más rápida es cocerlas en el microondas: Dispón las patatas cortadas en dados en una fuente apta para microondas, cúbrela con papel film y cuécelas en el microondas al 100% de potencia durante unos 5 minutos. Otra opción habitual es hervir las patatas cortadas en agua sobre el fogón durante unos 10 minutos. Deje secar bien las patatas antes de freírlas para evitar que se peguen en la sartén.
Patatas fritas
Una versión más básica de las patatas fritas caseras sería simplemente patatas en dados cocidas en grasa caliente hasta que estén tiernas y sazonadas con sal y pimienta, pero la adición de verduras (al estilo O’Brien) sube la apuesta de estas deliciosas patatas.
Para facilitar las cosas y aportar un poco más de color y textura, deje la piel de las patatas. Las patatas rojas tienen una piel muy fina y tierna, por lo que es fácil de digerir y añade un extra de sabor.
Normalmente, las patatas fritas caseras se hacen con patatas crudas cortadas en dados que se cuecen suavemente en grasa caliente hasta que se doran, mientras que las patatas hash brown se hierven hasta que están al dente, se desmenuzan y se cuecen en grasa caliente a fuego vivo hasta que están crujientes.
Además de las diferencias de preparación, su aspecto también varía. Los dados de patata de las patatas fritas caseras conservan su forma, pero las patatas hash brown se convierten en una tortita crujiente y plana (pero, en ningún caso, son tortitas de patata).
