Tomates en tarros de cristal dónde comprar
Los tomates en conserva son fácilmente uno de los artículos más valiosos de su despensa, pero ¿qué tomates funcionan mejor en su receta? ¿Necesita tomates frescos para hacer una buena salsa? En este artículo, analizamos los mejores tomates en conserva (incluidos los mejores tomates italianos en conserva), cómo hacer salsa para pasta con tomates en conserva y otras recetas con tomates en conserva que querrá tener en su recetario.
Los tomates frescos tienen una textura más firme y un sabor más intenso. Si bien esto los hace ideales para ensaladas y sándwiches, los tomates frescos no son la mejor opción para cocinar. Para que quede claro, estamos hablando de los tomates de tamaño estándar que alcanzan su punto álgido a mediados o finales del verano, lo que significa que el resto del año hay que comprar tomates fuera de temporada o tomates que han viajado mucho. Aunque no hay nada malo en utilizar estos tomates frescos, sobre todo en temporada, la calidad de los tomates en conserva es indudablemente mejor. Por eso los tomates en conserva son los mejores para salsas para pasta, guisos, sopas y pizzas.
¿Son saludables los tomates ecológicos en conserva?
Tanto los tomates en conserva como los frescos son igual de nutritivos. Además, ambos cuentan para la cantidad diaria recomendada de verduras; según los CDC, sólo uno de cada 10 adultos alcanza la cantidad diaria recomendada.
¿Qué tomates en conserva no contienen BPA?
Muir Glen. Lo más destacado: Tomates asados al fuego y otros productos de tomate ecológicos y no modificados genéticamente en latas sin BPA. Muir Glen es especialista en tomates, pero mientras otras marcas siguen aferrándose a sus revestimientos de BPA para estos alimentos ácidos, esta empresa se ha pasado totalmente al BPA.
Tomates en conserva sin conservantes
Algunas personas están preocupadas por los riesgos asociados al bisfenol A o BPA, que se utiliza en algunos envases de plástico para alimentos y en el revestimiento de latas de comida y bebida. El BPA puede interactuar con nuestro sistema hormonal y aumentar el riesgo de enfermedades como el cáncer de mama y de próstata.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) evaluó la posibilidad de que el BPA pudiera causar efectos adversos para la salud. Como resultado, redujo la recomendación de ingesta diaria tolerable (IDT). La IDT es la cantidad estimada que puede consumirse a lo largo de la vida sin riesgo significativo para la salud. Las personas que consumen diariamente alimentos envasados en recipientes con BPA ingieren una cantidad de BPA considerablemente inferior a la IDT. Esto significa que no existe un riesgo apreciable para la salud.
¿Cuáles son los beneficios? Los tomates en conserva son uno de los 5 alimentos diarios, bajos en calorías, grasas y azúcares añadidos, una buena fuente de fibra y una excelente fuente de vitaminas A y C y del antioxidante licopeno. El licopeno se asocia a un menor riesgo de enfermedades como las cardiopatías, algunos tipos de cáncer y la degeneración macular (mala visión en la vejez). Los tomates en conserva son una gran fuente de buenos nutrientes. Sin embargo, algunas personas que siguen preocupadas por los posibles riesgos asociados al BPA han optado por la passata en tarro. Si usted es reacio a los riesgos, puede parecer una buena decisión. Sin embargo, es importante recordar que los tarros de passata contienen mucha más sal que la mayoría de los tomates en conserva. La sal se asocia a un aumento de la tensión arterial y del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Así que, básicamente, se está cambiando un riesgo por otro. Los tomates frescos son una opción saludable, pero a menos que los recoja de su huerto y los utilice inmediatamente, probablemente contendrán menos vitamina C que la opción en conserva y son más bajos en licopeno.
Tomates en conserva sin semillas ni piel
Existe la idea errónea de que sólo se debe cocinar con tomates frescos para obtener alimentos de la máxima calidad. Sin embargo, no todos los tomates son iguales. Muerde un tomate insípido, fuera de temporada, y entenderás por qué fresco no es siempre lo mejor. En realidad, los tomates frescos son muy diferentes de los enlatados. No hay nada comparable a una ensalada con un tomate fresco de verano. Cuando está en temporada, esta fruta disfrazada de verdura sólo necesita un poco de condimento para disfrutarla al máximo. Si no los come crudos, puede que se esté haciendo un flaco favor al recurrir a los tomates frescos.
Tenemos el secreto para elegir tomates en conserva de alta calidad. Basta con mirar la etiqueta. Si la lata indica una variedad específica de tomate, probablemente puede confiar en que es de alta calidad. Esto es especialmente cierto si busca tomates San Marzano, que tienen la denominación de origen protegida (a través de la Comisión Europea). Independientemente de que le importen o no los tomates utilizados, no rehúya el pasillo de las conservas de tomate. Puede mejorar su cocina eligiendo el mejor producto en conserva para todas sus necesidades culinarias.
Tomates en conserva
Estos tomates enteros pelados son lo que la mayoría de la gente considera tomates en conserva. Se escaldan rápidamente en agua caliente, se pelan, se meten en tarros, se tapan y se hierven para sellarlos. No tiene sentido endulzarlo: El proceso lleva su tiempo y es un poco engorroso. Sin embargo, no requiere ninguna habilidad especial. Cualquiera que tenga un exceso de tomates maduros y el equipo adecuado puede hacerlo, y los tomates enteros son una introducción perfecta a las conservas.
No es necesario hervir los tomates más de un minuto antes de pelarlos e introducirlos en los tarros, así que no hay que precocinarlos. La sal no es necesaria para esta receta de tomates en conserva, aunque se puede añadir al gusto si se desea. Y el zumo de limón ayuda a que los tomates en conserva no se estropeen, así que no te lo saltes.
«Conservar tomates enteros es perfecto para principiantes y esta receta te guiará por el proceso básico. Es bueno que sólo haga falta un rápido escaldado para preparar los tomates, de modo que pueda concentrarse en el proceso de enlatado. En general, la receta es buena y te guía por los pasos con facilidad.» -Colleen Graham
