Parte verde de la fresa
Aviso de privacidadLas deliciosas fresas dulces son el rey de las bayas, pero en realidad son una opción sorprendentemente sana. Y lo que es más, se pueden comer todas, incluso las hojas verdes. Cada año, toneladas de la parte superior de las fresas -o cáliz- se desechan y se tiran a la basura. Pero esta corona de hojas verdes puede ser la clave para descubrir algunos beneficios inesperados para la salud. Lily Soutter, nutricionista que habla en nombre de Seasonal Berries, revela algunos de los beneficios para la salud de masticar fresas enteras, con su parte inferior frondosa y todo.
1. Los alimentos ricos en antioxidantes son importantes para ayudar a proteger las células contra los efectos de los radicales libres, moléculas nocivas producidas por la contaminación, la luz solar, el humo e incluso el ejercicio prolongado. «Las fresas son una fuente rica y diversa de antioxidantes. Sin embargo, lo que es menos conocido es que el cáliz de la fresa también contiene antioxidantes», afirma Soutter. «Un estudio, que analizó los frutos y las hojas de moras, fresas y frambuesas, descubrió que las hojas tienen un alto valor ORAC (una medida de la capacidad antioxidante de distintos alimentos). «Sin embargo, es importante tener en cuenta que a medida que las hojas envejecen, el valor ORAC disminuye, por lo que es probable que las hojas de las fresas frescas proporcionen el mayor valor antioxidante.» 2. Favorecen el sistema inmunitario Añadir una cestita de fresas a la cesta de la compra te ayudará también a reforzar tu sistema inmunitario. «No sólo la fresa entera es rica en antioxidantes vegetales, sino que la parte carnosa roja también es muy rica en vitamina C antioxidante», dice Soutter. «De hecho, comer sólo ocho fresas (80 g) puede aportar hasta el 115% de la ingesta diaria de vitamina C». «Muchos asocian las naranjas con la vitamina C, pero las fresas son en realidad una fuente mayor por cada 100 g».
¿Cómo se llama la parte verde de la fresa?
Datos curiosos sobre las fresas:
La parte verde y frondosa de la parte superior de una fresa se llama «cáliz».
¿Cuál es la mejor parte de una fresa?
«No sólo toda la fresa es rica en antioxidantes vegetales, sino que la parte carnosa roja también es extremadamente rica en vitamina C antioxidante», afirma Soutter. «De hecho, comer sólo ocho fresas (80 g) puede aportar hasta el 115% de la ingesta diaria de vitamina C.
Partes de una planta de fresa
La fresa de jardín se cultivó por primera vez en Bretaña (Francia) en la década de 1750 mediante un cruce de Fragaria virginiana, procedente del este de Norteamérica, y Fragaria chiloensis, traída de Chile por Amédée-François Frézier en 1714[2]. Los cultivares de Fragaria × ananassa han sustituido, en la producción comercial, a la fresa del bosque (Fragaria vesca), que fue la primera especie de fresa cultivada a principios del siglo XVII[3].
La fresa no es, desde el punto de vista botánico, una baya. Técnicamente, es una fruta accesoria agregada, lo que significa que la parte carnosa no procede de los ovarios de la planta, sino del receptáculo que contiene los ovarios[4]. Cada aparente «semilla» (aquenio) en el exterior de la fruta es en realidad uno de los ovarios de la flor, con una semilla en su interior[4].
La primera fresa de jardín se cultivó en Bretaña, Francia, a finales del siglo XVIII.[3] Antes de esto, las fresas silvestres y las selecciones cultivadas de especies de fresas silvestres eran la fuente común de la fruta.
Sección transversal de la fresa etiquetada
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Cáliz de fresa
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