Tipos de huevos camperos
Cuando se tienen gallinas por primera vez, se tiende a estar simplemente agradecido por sus deliciosos y nutritivos huevos. El color no es tan importante, sino el sabor y los beneficios para la salud. Sin embargo, con el paso del tiempo, puede que le apetezca algo diferente en su cesta de huevos. Es entonces cuando necesitas saber más sobre las gallinas que ponen huevos de distintos colores. A continuación te explico cinco de los colores más populares y las razas que los ponen. ¿Por qué las gallinas ponen huevos de distintos colores? Todos los huevos son de cáscara blanca. El color es un pigmento que se añade en distintas fases del proceso de formación del huevo. Dependiendo de dónde se añada el pigmento, el color se extenderá por toda la cáscara o sólo por la superficie; el pigmento azul, por ejemplo, se añade justo al principio, por lo que las cáscaras azules son azules en su totalidad. Por ejemplo, el pigmento azul se añade justo al principio, por lo que las cáscaras azules son azules en su totalidad; el marrón se añade justo al final, por lo que puede rascarse fácilmente; los huevos verdes empiezan siendo azules, por lo que son azules en el interior de la cáscara, y se les añade marrón sobre el azul al final, por lo que la cáscara exterior es verde.
Pollo Wyandotte
Observará que la mayor aplicación del color se produce en las capas exteriores del caparazón. Esto se debe a que cada gallina tiene una cierta cantidad de colorante disponible y, cuando empieza a escasear, la coloración se vuelve más pálida (como cuando se acaba la tinta de la fotocopiadora).
Algunas gallinas ponen huevos con un tinte rosado, pero no suele ser habitual. El rosa se debe a una capa extra gruesa de pruina depositada en la cáscara. Las gallinas que pueden poner huevos rosados son: la Java, la Orpington, la Faverolle y la Barred Rocks.
La mayoría de las razas mediterráneas ponen huevos blancos, pero la más prolífica de todas es la White Leghorn. La variedad blanca puede ser un poco huidiza para las granjas pequeñas, pero su hermana (la Leghorn parda) es más fácil de manejar, mucho más tranquila y pone casi tantos huevos como la blanca.
La Cream Legbar es la mejor ponedora de huevos azules. Es un cruce entre Leghorn, Cambar, Barred Rock y Araucana. También es un ave auto-sexante, lo que significa que se puede sexar a los polluelos al nacer.
A mucha gente le gustan los huevos realmente oscuros (chocolate) de la Black Copper Maran. Aunque esos huevos de color profundo son hermosos a la vista, tienen un precio. Comprar huevos de buena calidad es caro.
Tipos de huevos para cocinar
Al igual que los gatos, los perros y otros animales domésticos, los pollos se presentan en una variedad de razas que se han desarrollado selectivamente a lo largo del tiempo para producir rasgos específicos. El resultado es que algunas razas de gallinas son más adecuadas que otras para determinadas tareas. Si busca una raza de gallinas que destaque en la producción de huevos, ¡está de suerte! Aquí tiene 10 de las mejores razas de gallinas para la producción de huevos.
Cualquier debate sobre las mejores gallinas productoras de huevos debe incluir a la Leghorn. Las Leghorn, que deben su nombre a un pueblo de Italia donde se originó parcialmente la raza, son bien conocidas por su capacidad para convertir eficazmente el pienso en huevos1, un hecho que las ha convertido en las estrellas de la industria estadounidense del huevo. Hay dos tipos diferentes de Leghorn: una criada para uso industrial y una variedad «heredada», que suele ser más adecuada para un entorno de traspatio. Es importante tener en cuenta que las Leghorn no son las aves más fáciles de trabajar para los principiantes.
La Rhode Island Red (llamada así por el estado que influyó en el desarrollo de la raza), una raza suave que produce grandes huevos marrones, es una de las mayores aportaciones de Estados Unidos a la cría de gallinas. Es una raza popular por una buena razón: son aves atractivas y excelentes ponedoras. Al igual que la Leghorn, encontrará variedades industriales y tradicionales de la raza, siendo las aves industriales más eficaces como productoras de huevos y las tradicionales más como raza de doble propósito.2 («Doble propósito» significa que la raza puede utilizarse tanto para la producción de carne como de huevos).
Tipos de huevos para el desayuno
Imagine la emoción de asomarse a sus cajas nido y encontrar cada día un arco iris de huevos de distintos colores. Hay más de 60 razas de gallinas reconocidas por la Asociación Avícola Americana y cientos de razas de gallinas desarrolladas en todo el mundo, muchas de las cuales ponen huevos preciosos en un arco iris de tonalidades que van del blanco al crema, pasando por el verde, el rosa, el azul e incluso el marrón chocolate.
Aunque el color de la cáscara no determina en absoluto el valor nutritivo o el sabor de los huevos, si quiere poner algo de color en su cesta de huevos, considere algunas de las siguientes razas que ponen huevos de bonitos tonos. Cada vez es más frecuente encontrar estas razas poco comunes en criaderos como Chickens for Backyards y Meyer Hatchery, mientras que otras sólo se pueden encontrar en criaderos especializados en Internet.Huevos azules
Desde que Martha Stewart compartió hace un par de años en su revista fotos de sus cestas de huevos rebosantes de hermosos huevos azules puestos por su propio rebaño, los huevos azules han sido codiciados por los criadores de gallinas de traspatio de todo el mundo que también quieren hermosos huevos azul cielo en sus cestas. Ameraucanas, Araucanas y Cream Legbars ponen huevos azules.
