Moras o frambuesas más sanas
En otros tiempos, las frambuesas y moras de traspatio estaban reservadas a los jardineros con mucho espacio y tiempo. Es cierto que estas sabrosas bayas requieren un poco más de esfuerzo, pero la deliciosa cosecha hace que merezca la pena. Hoy, una nueva generación de bayas modernas está en escena. Pequeñas en tamaño pero grandes en sabor, crecen incluso en macetas en los balcones. Con estas bayas básicas, tener en tu mesa frambuesas y moras cultivadas en casa nunca ha sido tan sencillo:
Las frambuesas y las moras crecen de forma un poco diferente a otras bayas comunes. Estas plantas, a menudo llamadas moras, producen sus frutos en tallos que crecen desde la «corona» de la planta, la parte de la planta que se encuentra justo a nivel del suelo, donde se unen las raíces subterráneas y los tallos superficiales. Las zarzamoras sólo tienen cañas en la corona, pero las frambuesas se extienden y producen cañas también desde las raíces.
En los arándanos, las coronas y las raíces son «perennes», lo que significa que viven y producen cañas año tras año, a menudo una o dos décadas en el caso de los frambuesos bien cuidados.1 Sin embargo, las cañas que crecen de ellas son «bienales», lo que significa que sólo viven dos años.
Diferencia entre las plantas de frambuesa y mora
Hay muchísimos tipos de bayas silvestres comestibles, pero las moras y las frambuesas son, con diferencia, las más fáciles de identificar. Crecen en racimos diminutos que las delatan, no tienen ningún parecido y se pueden comer sin problemas.
Las moras y las frambuesas son muy parecidas y se recolectan (y se disfrutan) de la misma manera. Las moras son siempre negras cuando están maduras, mientras que las frambuesas pueden ser rojas o negras, según la variedad. Para nosotros, la única diferencia real es que las frambuesas son huecas y tienen forma de copa, mientras que las moras son sólidas hasta el tallo.
Con un poco de práctica, también aprenderás rápidamente a identificar las plantas. Tienen tres hojas compuestas, ovaladas y dentadas en los bordes. Las plantas silvestres suelen crecer en zarzas y sus tallos son muy espinosos. Las variedades cultivadas pueden carecer de espinas.
Busque los lugares de recolección en primavera, cuando las plantas se cubren de pequeñas flores blancas que se distinguen fácilmente desde lejos. Las bayas maduran en mayo o junio en climas cálidos, y en julio en climas más fríos, y se pueden recolectar a lo largo de varias semanas.
¿Están relacionadas las moras y las frambuesas?
Mi madre ha estado bebiendo zumo de aronia y frambuesa negra durante casi un año y debo decir que le ha ayudado mucho. Le diagnosticaron cáncer de pulmón en estadio 3 y le ayudó durante el tratamiento de quimioterapia. Es menos propensa a los efectos secundarios y a enfermar. Su tumor se ha reducido y ahora sigue con su dosis diaria para luchar contra los radicales y mantener su estado de salud.
La frambuesa negra, por su parte, tiene 3 veces más beneficios para la salud que la mora, lo que hace de esta baya una de las más saludables del mundo. Tienen un bajo contenido en azúcar y un alto contenido en fibra y antioxidantes. Poseen dos clases de compuestos fenólicos conocidos como antocianinas y elagitaninos, que han demostrado ser útiles para el corazón y para curar el cáncer.
Frambuesa negra
Siempre me ha gustado recoger fruta fresca al aire libre. Además de tener buen sabor, creo que me da la sensación de vivir de la tierra y ser capaz de identificar lo que se puede comer. Si tenemos la suerte de poder disfrutar de la generosidad de la naturaleza, aprender un poco más sobre lo que comemos no está de más, ¿verdad?
Tal vez piense que la principal diferencia entre una frambuesa y una mora es el color. Eso es lo que yo pensaba. ¿Y adivina qué? Ambos estamos equivocados. Por ejemplo, las moras son rojas cuando están inmaduras y los dos tipos principales de frambuesas son tanto rojas como negras. ¿Se ha confundido? Para muchos, las frambuesas negras se confunden fácilmente con las moras. ¿Cómo distinguirlas? Primero, aprendamos un poco sobre estas zarzas.
Según los botánicos, una zarza es una especie de compromiso entre una hierba perenne y un arbusto. Los tallos del frambueso y la zarzamora son leñosos, pero en lugar de vivir de año en año y dar un número indefinido de cosechas de bayas, viven alrededor de 1 año y medio y mueren de nuevo en el suelo después de que maduren sus frutos. ¿Pero adivina qué? Sus raíces viven indefinidamente en las condiciones adecuadas y echan nuevos brotes cada primavera. En otras palabras, las zarzas tienen raíces perennes y brotes bienales.
