Recetas con puerros
Mientras que en muchas recetas con puerros se desechan las partes verdes más duras y fibrosas, nosotros las reservamos, las cortamos muy finas y las salteamos hasta que estén crujientes y doradas. Espolvoreados con un poco de sal, los puerros verdes fritos transforman un buen plato de sopa en un plato excepcional.
Esta delicada y deliciosa pasta es el epítome de la primavera, y muestra algunos de los productos deliciosamente dulces y delicados disponibles de marzo a junio. Se cree que fue ideada en Estados Unidos en los años 70, pero le hemos dado algunos retoques modernos y, la verdad, no nos cansamos de probarla.
Esta ensalada de farro y judías blancas lleva verduras asadas junto con verduras crujientes como el pimiento y la achicoria. Todo ello mezclado con un brillante aliño de limón y acabado con un poco de queso de cabra para darle un toque cremoso y picante.Consigue la receta de Ensalada de cereales «Todo vale».
Esta rica y cremosa quiche de espinacas es ideal para desayunos y almuerzos especiales. Esta quiche está deliciosa caliente o a temperatura ambiente. Una sencilla ensalada de rúcula y unas crujientes patatas fritas completan muy bien la comida, junto con una mimosa si no tienes donde estar. Consigue la receta de Quiche de espinacas y queso.
Cómo cocinar puerros en salsa de queso
Cómo cortar los puerrosLa forma de cortar los puerros variará en función de cómo los cocines. Este método para cortar puerros es el que yo utilizo más a menudo. Funciona perfectamente siempre que saltees puerros, como harías para una sopa, pasta o risotto. Primero, corta los puerros por la mitad a lo largo.
A continuación, corta las raíces fibrosas y las hojas de color verde oscuro. En la mayoría de las recetas con puerros no utilizarás las partes superiores duras, pero aun así, ¡no las tires! Aportan un delicioso sabor a cebolla al caldo casero. Guárdalos en una bolsa hermética en el congelador hasta que vayas a prepararlos.
Puede que los puerros estén bastante sucios por dentro. Es normal. Los puerros suelen estar llenos de tierra y arena, por lo que limpiarlos es una parte importante del proceso de corte.Una vez que hayas cortado todos los puerros en rodajas finas, añádelos a un colador. Enjuáguelos bajo un chorro de agua fría, sacudiéndolos para eliminar cualquier resto de tierra o suciedad. Cuando los puerros cortados estén limpios, séquelos con un paño de papel o de cocina antes de empezar a cocinar.
Cómo cocer puerros en el horno
Los puerros son una especie de héroes olvidados de la cocina británica. Parece que aparecen en todos los clásicos sin ser la estrella del espectáculo, realzando silenciosamente el sabor de todo lo demás en el plato. Desempeñan un papel fundamental en todo tipo de tartas y sopas sustanciosas, además de ofrecer una de las mejores guarniciones del mayor logro de Gran Bretaña: la cena asada. Creemos que ha llegado el momento de apreciar el puerro en todo su esplendor.
Los puerros forman parte de la familia allium (la misma que las cebollas, las chalotas y los cebollinos), por lo que no le sorprenderá saber que tienen un sabor similar: picante y acre cuando están crudos (aunque ciertamente más suave que el de las cebollas normales), pero delicado y dulce una vez cocinados. Como todas las verduras, los puerros son muy buenos para la salud, ya que contienen vitaminas A, B6, C y K, además de ser ricos en magnesio.
Aunque actualmente están disponibles todo el año, la temporada de puerros en el Reino Unido va de octubre a abril, y en primavera llegan los puerros tiernos, deliciosos y de sabor más delicado. Al comprarlos, elija puerros rectos y firmes, con tallos blancos (que no amarilleen) y hojas verdes y brillantes. Los puerros más gruesos y viejos, con hojas más oscuras, son más duros y fibrosos, por lo que es preferible elegir puerros más finos. Si necesita un peso determinado de puerros para una receta, asegúrese de que le sobra un poco, ya que las partes superiores de color verde oscuro suelen recortarse y desecharse.
Puerros a fuego lento
Este artículo ha sido escrito por Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs tiene su sede en Santa Rosa Beach, Florida. Se trata de una colaboración de chefs compuesta por un número cada vez mayor de cocineros y profesionales culinarios. Aunque su influencia regional se debe principalmente a los estilos y sabores costeros, sureños tradicionales, cajún y criollos, los chefs de Marrow tienen una sólida formación en todo tipo de cocina con más de 75 años de experiencia culinaria combinada.
Los puerros son primos de la vieja y conocida cebolla, pero tienen un sabor más dulce y delicado que recuerda al ajo o al cebollino y son deliciosos independientemente de cómo se cocinen. Además, los puerros contienen generosas cantidades de vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que los convierte en una sabia adición a una dieta sana. Puede cocinar los puerros escalfándolos en caldo de pollo, friéndolos en una sartén con un poco de aceite o hirviéndolos hasta que estén tiernos, o puede incluir los puerros en una gran variedad de recetas.
Este artículo ha sido redactado por Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs tiene su sede en Santa Rosa Beach, Florida. Se trata de una colaboración de chefs compuesta por un número cada vez mayor de cocineros y profesionales culinarios. Aunque la influencia regional se centra principalmente en los estilos y sabores costeros, sureños tradicionales, cajún y criollos, los chefs de Marrow tienen una sólida formación en todo tipo de cocina con más de 75 años de experiencia culinaria combinada. Este artículo ha sido visto 690.966 veces.
