Sopa de tomate verde
«¿Qué demonios hago con esto?» Los tomates verdes pueden ser un misterio encantador. Todo el mundo sabe que los tomates verdes fritos son una cosa (y una cosa buena), pero la gente no suele saber cuántas maravillosas recetas de tomates verdes hay, para platos que van desde el desayuno hasta la cena y el postre.
Los tomates verdes son una delicia en sí mismos, con ventajas sobre los tomates maduros en algunos platos. No hay más que probar a hacer un tomate maduro frito empanado. Se convierte en papilla. Disfrute de las características cualidades firmes y ácidas del tomate verde en el curry de tomate verde, la tarta de tomate verde, la salsa de tomate verde, la salsa de tomate verde para pasta y los tomates verdes guisados, asados y gratinados. Y esto es sólo una pequeña muestra de sus posibilidades.
Los tomates verdes son camaleones que funcionan tanto en recetas dulces como saladas. Funcionan como manzanas ácidas en mermeladas y postres. Su textura firme y sabor ácido funcionan bien como verdura en guisos, sopas y, por supuesto, empanados y fritos. Puede sustituir los tomatillos por tomates verdes en la salsa verde. Se pueden hacer platos con tomates verdes que nunca funcionarían con tomates maduros.
Tomates verdes en escabeche
Cómo hacer salsa verde con tus tomates verdesSaber másLos tomates verdes sin madurar (como las hojas de tomate) son perfectamente comestibles. No tienen la densidad nutricional de los tomates completamente maduros, y suelen ser más ácidos que los frutos maduros, pero siguen siendo deliciosos si se les da la receta adecuada.Aprende másComidos directamente de la vid, los tomates verdes no son tan inspiradores si estás acostumbrado a los jugosos tomates madurados en verano. Ciertamente no son jugosos, y si han sufrido una helada justo antes de recogerlos, su textura se vuelve harinosa o blanda con bastante rapidez.Aprende másPero toman fácilmente el sabor de cualquier cosa con la que se cocinen, así que pensé… ¿Por qué no sustituir los tomates verdes por tomatillos en uno de mis condimentos favoritos, la salsa verde?Aprende másIngredientes- 1 libra de tomates verdes sin madurar
Qué hacer con los tomates verdes al final de la temporada
En realidad, hay otro tipo, que son los tomates reliquia que están verdes cuando maduran. También tienen su lugar y son deliciosos. Pero, en general, cuando se habla de tomates verdes, se hace referencia a las versiones inmaduras de los tomates normales.
A veces, los tomates verdes se recogen intencionadamente antes de madurar, pero lo más frecuente es que se trate simplemente de tomates que no han madurado al final de la temporada de cultivo. Por eso suelen aparecer a finales de verano y principios de otoño. En cuanto las temperaturas descienden hasta el punto en que los tomates de la vid ya no maduran, es temporada de tomates verdes.
En primer lugar, es posible madurar los tomates verdes, pero no siempre funciona. Necesitarás mantenerlos en un lugar bastante cálido, o al menos no frío, y ayuda guardarlos en una bolsa de papel junto con alguna otra fruta, como manzanas o plátanos maduros, que desprenden gas etileno, que ayuda a acelerar el proceso de maduración.
Al ser más firmes y densos que los tomates maduros, los tomates verdes pueden cocinarse de maneras que los tomates maduros no pueden. Cortarlos en rodajas, rebozarlos en harina de maíz y freírlos, que es uno de los métodos más comunes de cocinar tomates verdes, no funcionaría con un tomate maduro: su textura blanda y todo ese jugo lo convertirían en un desastre empapado y grumoso.
Chutney de tomate verde
…cuando me enteré de que iba a nevar hace varias semanas. El calendario acababa de cambiar a septiembre y yo no estaba preparada para sacar las botas de agua y el abrigo. Por no hablar de que era el primer año en mucho tiempo en que mi jardín prosperaba de verdad.
Hay un par de opciones diferentes cuando se trata de tomates verdes. Como soy una bloguera curiosa, decidí experimentar con varias de estas opciones. Aquí están todos los detalles jugosa->
Cubrí algunas de mis plantas con sábanas y luego las rematé con edredones. Metí los extremos de las mantas alrededor de las plantas para sellarlas lo mejor posible, utilicé pinzas de la ropa para sujetar los bordes y las esquinas, recé un poco y volví a entrar en casa para pasar la noche.
A la mañana siguiente salí corriendo, esperando ver un desastre de tomates. Pero al quitar las mantas y sacudir los cinco centímetros de nieve, me alegré de encontrar mis tomateras felices y libres de heladas.
Ahora bien, si tienes que hacer frente a temperaturas bajo cero, esto no funcionará. Sin embargo, si esperas una helada ligera (o una extraña tormenta de nieve en verano…), las mantas serán suficientes. Sólo asegúrate de quitarlas lo antes posible para que el peso de la tela no aplaste las plantas.
