Cómo madurar la sandía después de cortarla
La sandía es la fruta que mejor representa el verano en Estados Unidos. Cuando está madura, es dulce, jugosa y refrescante. Por eso, darse cuenta de que la sandía no está madura -o está demasiado madura- es una gran decepción. Te pasas todo ese tiempo cortando el enorme melón sólo para descubrir que está harinoso, soso y seco, o demasiado dulce y blando.
Las sandías se recogen cuando están maduras, pero, por desgracia, muchas de las que se venden en los supermercados suelen recogerse demasiado pronto o demasiado tarde. Teniendo en cuenta que este tipo de melón no madura una vez que está fuera de la vid, el sabor y la textura de la fruta no mejorarán en absoluto una vez recolectada. Uno de los mejores lugares para comprar una sandía es en el mercado local o en un puesto de fruta, pero si la compra en el supermercado, hay algunas cosas en las que puede fijarse -y hacer- para saber si una sandía está en su punto.
Al igual que ocurre con la mayoría de frutas y verduras, debes elegir una sandía que no tenga manchas. Busca una que tenga buen aspecto, es decir, que no tenga abolladuras, magulladuras ni cortes. También debes darle la vuelta para ver la «barriga» del melón. Si tiene un fondo amarillo o claro (a veces llamado «mantecoso»), significa que debería estar maduro. Si tiene rayas por todo el melón, pasa al siguiente: aún no está listo.
¿De qué color debe ser una sandía cuando está madura?
Si está maduro, el color debe ser cremoso, casi amarillo mantequilla. Cuanto más grande sea el vientre amarillo y más cremoso el color, más tiempo habrá pasado el melón madurando en la vid. Sin embargo, si la mancha es más pequeña o parece más blanca que amarilla, puede que el melón no esté tan maduro.
¿Cómo saber si una sandía está madura con los dedos?
La forma más fácil de saber si una sandía está madura es simplemente cogerla. Debe pesar en las manos, independientemente de su tamaño. Pero no se puede esperar que uno sepa cuánto debe pesar una sandía de un tamaño determinado.
¿La sandía madura después de ser recogida de la vid?
Algunos, como la sandía, no siguen madurando una vez cosechados. Por lo tanto, su sabor no mejorará ni se volverán más dulces: son lo que son en el momento de la cosecha. Sin embargo, el melón cantalupo y frutas similares seguirán madurando después de la cosecha.
Cómo saber si una sandía está madura en el supermercado
Decidir cuándo cosechar un melón es más difícil al principio de la temporada, cuando las vides están verdes y sanas, pero elegir la sandía perfecta puede hacerse fácilmente con un poco de experiencia. La sandía madura rápidamente cuando hace calor. La mayoría están maduras unos 32 días después de la floración y se recogen fácilmente de la vid en ese momento.
Los melones de buena calidad suelen ser firmes, de forma simétrica, frescos, de aspecto atractivo y de buen color. El color externo de la corteza puede variar del verde intenso al gris, dependiendo de la variedad.
Almacene las sandías a temperaturas que oscilen entre 60 y 70 grados F. Las temperaturas inferiores a 50 grados o superiores a 90 grados durante períodos prolongados aumentarán el deterioro de la pulpa. Una vez cortado el melón, puede refrigerarse en forma de cuña o en trozos pequeños en recipientes cubiertos de plástico. Las sandías deben manipularse con cuidado para evitar que rueden, se golpeen o se caigan y así prevenir magulladuras internas en la pulpa.
Tabla de maduración de la sandía
Maki Yazawa es redactora gastronómica en Well+Good y ex redactora gastronómica en Real Simple. Su trabajo ha aparecido en Food52, Food Network y otras publicaciones. Maki también tiene experiencia en la industria del marketing, especialmente en el mercado latinoamericano. Aspectos destacados: * Casi 10 años de experiencia en la industria del marketing * Ex supervisora de marketing en Food Network * Ex escritora de comida freelance en Food Network * Ex escritora de comida freelance en Real Simple * Ex gerente de medios sociales y escritora freelance en el Institute of Culinary Education * Ex escritora de comida freelance en Food52 * Escritora de comida actual en Well+Good * Certificado ServSafe * Vicepresidenta de la National Association for Multi-Ethnicity in Communications (NAMIC) South Florida Chapter desde mayo de 2017.
Pocas cosas son más decepcionantes que traer a casa una sandía insípida, excepto tal vez comer una piña que no está madura, dependiendo de tus preferencias de sabor. Evite tener que volver a sentir el remordimiento de desperdiciar una aprendiendo a elegir una sandía perfectamente madura del racimo. Unos simples indicadores visuales y sonoros (sí, de verdad) son todo lo que necesitas para asegurarte de que siempre sales de la tienda con el melón más dulce y sabroso.
Cómo saber si una sandía está madura y dulce
Las sandías ‘Doll Babies’ son de tipo nevera y producen melones pequeños, crujientes y dulces, de pulpa rosada o amarilla. Estos melones tienen una corteza dura y resistente a las grietas y maduran entre 68 y 80 días después de la siembra.
Cultivar sandías es algo mágico. Si pones una pequeña semilla en la tierra, se convertirá en una enredadera que producirá sandías. Morder una deliciosa y jugosa rodaja de sandía cultivada por ti mismo es una de las recompensas más dulces de la jardinería.
Las sandías no son difíciles de cultivar. Lo más difícil es saber si están maduras. Una vez que la recoges, el melón no madura más, así que tienes que hacerlo bien. Si se recoge demasiado pronto, no es comestible. Si la recoges demasiado tarde, la pulpa estará aguada.
La cuestión es que, incluso con todos los avances tecnológicos a nuestro alcance, no existe una forma infalible de elegir la sandía perfecta. Se trata más bien de un arte con aires de Sherlock Holmes que consiste en reunir pistas y llegar a una conclusión. Para convertirte en un experto en sandías, prueba estos ocho consejos para saber si una sandía está madura y lista para ser recogida.
