Abono de ceniza de madera
Durante nuestra estancia en Guatemala, un chef nos recibió en su cocina para enseñarnos la cocina guatemalteca. Uno de los detalles que más me llamó la atención fue el uso que hace de la ceniza de la piel del ajo y la cebolla. En lugar de tirar estas pieles al compost o a la bolsa del caldo, él las chamusca. A continuación, las tritura finamente y utiliza la mezcla con la misma frecuencia que la sal o la pimienta.
Yo no he adquirido esa costumbre (¿todavía?), pero me encanta utilizar la mezcla cuando algo necesita un poco más de sabor ahumado a allium. Para inspirarte, echa un vistazo a mi pizza que combina esta ceniza con queso de cabra, cebollas caramelizadas, vinagre balsámico y tomillo.
Honestamente, puede utilizar esta ceniza de ajo y piel de cebolla en casi cualquier plato salado. Sirve para espolvorear sopas, verduras o carnes. También es ideal en salsas, donde añade un poco más de sabor. La única vez que evitaría usarlo es cuando algo ya tiene mucho ahumado o carbonización. Por ejemplo, no lo utilices en coles de Bruselas asadas al horno ni en una sopa con pimentón ahumado. Si lo haces, corres el riesgo de duplicar demasiado el ahumado y crear un resultado con sabor a quemado.
¿Qué estiércol es mejor para las cebollas?
A finales del invierno, proporcione a las cebollas plantadas en otoño un fertilizante rico en nitrógeno, como el sulfato de amoníaco, a razón de 35 g (1 onza) por metro cuadrado/yarda. Esto no sólo mejora el crecimiento, sino que también puede suprimir la floración prematura. También puedes utilizar estiércol seco de aves de corral.
¿Cuál es la mejor mezcla de tierra para las cebollas?
Las cebollas crecen mejor en suelos bien drenados, con un pH entre 6,0 y 7,0 y un alto contenido en materia orgánica. Aplique fósforo (P) y potasio (K) según las recomendaciones del análisis del suelo.
Qué es la ceniza de madera
La cebolla es la hortaliza más valiosa, aunque infravalorada, debido en parte al sabor insípido de las variedades de tienda. Los jardineros caseros pueden elegir entre una gran variedad de cebollas para satisfacer sus gustos, desde las muy suaves hasta las fuertes que hacen agua la vista. También puede elegir colores, tamaños y cebollas para usos específicos. Y una cebolla sabrosa es también una opción saludable, con vitamina C, B6, ácido fólico, así como una buena fuente de fibra.
La famosa potencia de la cebolla se debe a su contenido en azufre, así como a la forma de cultivarla, como el tipo de suelo que tenga, el humus que incorpore, el contenido de agua, las condiciones climáticas y el tipo de piensos o fertilizantes que utilice.
Las cebollas de bulbo se cultivan a partir de semillas o de plantas, que son simplemente bulbos pequeños. Las cebolletas se cultivan siempre a partir de semillas. Para los principiantes, los semilleros son más fáciles porque las cebollas tienen ventaja aunque se planten tarde, son más resistentes a las enfermedades y crecen mejor en suelos pobres, y tienden a evitar mejor la mosca de la cebolla.
Las semillas de cebollas de cultivo principal se suelen sembrar en interior hacia febrero. Hay mucha más variedad de semillas, que son menos propensas al espigado y suelen almacenarse mejor. Empiece con ellas en módulos o pisos. Ten en cuenta que las semillas de cebolla se conservan poco tiempo, por lo que merece la pena comprar paquetes de semillas más pequeños. Cuando se acerque el momento de la siembra, endurezca las plántulas de cebolla antes de plantarlas.
Polvo de ceniza de cebolla
Marie Iannotti es jardinera de toda la vida y maestra jardinera veterana con casi tres décadas de experiencia. También es autora de tres libros de jardinería, fotógrafa de plantas, conferenciante y antigua educadora de horticultura de Cornell Cooperative Extension. Marie ha escrito sobre jardinería en periódicos y revistas de todo el país y ha sido entrevistada para Martha Stewart Radio, National Public Radio y numerosos artículos.
Emily Estep es bióloga vegetal y verificadora de hechos, especializada en ciencias medioambientales. Es licenciada en Periodismo y tiene un máster en Biología Vegetal por la Universidad de Ohio. Emily ha sido correctora y editora en diversos medios de comunicación en línea durante la última década.
La ceniza de madera puede acumularse durante un invierno frío, y sería bueno tener un uso práctico para ella. A menudo se ha utilizado como enmienda del suelo en los jardines. En los últimos años, los jardineros han tenido sentimientos encontrados sobre la seguridad y el valor de usar ceniza de madera en el suelo de sus jardines.
Cómo hacer ceniza de cebolla
La madera se quemaba en Estados Unidos desde 1700 hasta principios de 1900 para producir cenizas para la extracción química. La ceniza se utilizaba principalmente para producir potasa para fertilizantes y álcali para la industria. A medida que otras tecnologías de producción de potasa se hicieron más económicas, el valor de la ceniza de madera como materia prima disminuyó.
Recientemente, las cenizas se han considerado un residuo en lugar de un recurso, porque pocas industrias han aprovechado sus propiedades beneficiosas. En Estados Unidos se producen anualmente unos 3 millones de toneladas de ceniza de madera. Mientras que aproximadamente el 80% de toda la ceniza se aplica al suelo en el noreste de Estados Unidos, menos del 10% se aplica al suelo en el sureste. El 90% restante se deposita en vertederos. Se han desarrollado varios usos alternativos para la ceniza de madera. La aplicación en tierra es uno de los mejores porque los nutrientes que se extraen de la tierra durante la cosecha se reciclan y se devuelven a la tierra. En una encuesta realizada a más de 80 fábricas de papel del sureste, el 60% de los encuestados manifestaron su interés por la aplicación en tierra de cenizas de madera.
