Cuándo cosechar ajos zona 7
Cada hoja de la planta de ajo sobre el suelo representa una envoltura de papel potencial alrededor del bulbo maduro. Si las capas envolventes están bien desarrolladas y completamente intactas, el ajo se conservará durante más tiempo y mantendrá su maravilloso aroma y sabor. El truco está en dejar que las plantas empiecen a morir, pero cosechar antes de que todas las hojas se hayan vuelto marrones.
Las hojas verdes de la parte superior se extienden hacia abajo, hacia la tierra, alrededor de cada bulbo de ajo. Cuando los dos tercios inferiores de las hojas se hayan secado y se hayan vuelto marrones, los bulbos de ajo estarán en su mejor momento. Como aún quedan hojas verdes, todavía queda bastante humedad en los bulbos. El proceso de dejar que esta humedad se reduzca de forma natural se denomina «curado» y aumentará durante meses la vida de almacenamiento de los bulbos de ajo.
Coseche los bulbos de ajo con cuidado. Tómese su tiempo para aflojar la tierra por encima de cada bulbo. Evite perforar los bulbos aflojando la tierra a cierta distancia de cada uno con un tenedor. No se limite a tirar del tallo hacia arriba, sino que tire suavemente y, al mismo tiempo, saque el bulbo de la tierra con la otra mano. Todo este esfuerzo merecerá la pena si se puede extraer el bulbo sin dañar las capas protectoras.
Ajo curado
Una vez que las sumidades empiecen a amarillear, no se desarrollarán más bulbos, así que no esperes a tener bulbos más grandes en este momento. Si los bulbos son pequeños es porque estaban hambrientos, secos, empapados o tenían demasiada competencia de malas hierbas. Levántalos y vuelve a intentarlo el año que viene.
Si sigues la tradición popular y dejas que la parte superior se seque antes de cosecharlos, verás que cuando se caiga, el bulbo quedará al descubierto. En ese momento, el bulbo ya ha madurado y es probable que se haya partido, con lo que crecerá un nuevo grupo de clavos. Ambas cosas significan que el bulbo ya no está sellado. Significa que ha entrado la humedad, que ha empezado la putrefacción y termina con la tristeza que es una vida útil corta.
Para evitar los hongos y la podredumbre durante el almacenamiento, es importante dejar que el ajo se seque un poco mientras aún está en el suelo, y es crucial cosecharlo en un día seco. Lo ideal es una semana soleada y seca antes de la cosecha, pero eso no va a ocurrir este año en Levin. Se prevén muchas lluvias en las próximas semanas, así que me conformaré con los días secos que pueda conseguir. No quiero esperar un largo periodo de sequía y arriesgarme a que los bulbos maduren demasiado y se partan. Según el servicio meteorológico, habrá 3 días secos a principios de la semana que viene, así que el miércoles está escrito a fuego lento que habrá cosecha de ajos.
Ajo de cuello duro
Muchos jardineros y cultivadores noveles se preguntan a menudo «¿cuándo es el mejor momento para cosechar mis ajos?» o «¿cómo sé que mis ajos están listos para la cosecha?». Existe cierto debate entre los cultivadores de ajos sobre el momento perfecto para la cosecha, pero hay cuatro pautas importantes a tener en cuenta.
En Canadá y el norte de Estados Unidos, el ajo suele cosecharse entre mediados de julio y mediados de agosto, según la región y el tipo de ajo que se cultive. En las regiones más cálidas, como el sur de Estados Unidos, la cosecha puede empezar en junio. Aunque las fechas del calendario pueden ayudar a determinar cuándo cosechar ajos en un lugar determinado, sólo deben utilizarse como orientación.
La madurez del ajo y el momento de la cosecha pueden depender en gran medida de las condiciones climáticas y de la ubicación. La aparición de la primavera, las temperaturas estivales y las condiciones de humedad influyen en el momento en que las plantas de ajo maduran y en el que estarán listas para la cosecha. Esto significa que las fechas de cosecha del ajo pueden variar hasta una o dos semanas de un año a otro.
Cuándo cosechar los ajos plantados en otoño
Como jardineros, el invierno puede ser una época en la que no ocurren muchas cosas. La mayoría de las plantas se paralizan, algunas entran en letargo e incluso se pierde la capacidad de crecimiento de algunas plantas, pero también hay muchas cosas que esperamos con ilusión. Una de ellas es el cultivo del ajo.
El ajo es esencial en la mayoría de los hogares, y a mí me encanta utilizarlo en la mayoría de los platos. Siempre encuentro un hueco para el ajo, incluso cuando una receta no lo requiere, o incluso cuando sólo necesito unos pocos dientes. Lo mejor del ajo es que es muy fácil de cultivar, así que los jardineros principiantes pueden empezar a cultivarlo. Se puede cultivar una cantidad decente de unos pocos bulbos, por lo que resulta muy rentable y nada supera al ajo cultivado en casa. Sin embargo, hay que tener en cuenta que los ajos que se venden en los supermercados suelen estar tratados para que no broten.
Hay muchos tipos de ajo entre los que elegir, aunque a veces es más difícil encontrar unos que otros. Dos de los principales tipos que hay que buscar en los centros de jardinería son el printanor y el ajo elefante. Éstos son sólo algunos de los tipos que se pueden encontrar:
