Cómo se cosechan los anacardos
El anacardo (Anacardium occidentale) es un árbol tropical de hoja perenne originario de Sudamérica del género Anacardium que produce la semilla del anacardo y el fruto accesorio de la manzana del anacardo[1][2] El árbol puede alcanzar los 14 metros de altura, pero los cultivares enanos, que crecen hasta 6 m, resultan más rentables, con una madurez más temprana y mayores rendimientos. La semilla del anacardo se suele considerar un aperitivo (nuez de anacardo) que se come sola, se utiliza en recetas o se procesa para hacer queso de anacardo o mantequilla de anacardo[3]. Al igual que el árbol, la nuez se suele llamar simplemente anacardo. Las alergias al anacardo son desencadenadas por las proteínas que se encuentran en los frutos secos, y la cocción a menudo no elimina ni cambia estas proteínas[4].
En 2019, se produjeron cuatro millones de toneladas de anacardos en todo el mundo, con Costa de Marfil y la India como principales productores. Además de la nuez y el fruto, la planta tiene varios otros usos. La cáscara de la semilla del anacardo produce derivados que pueden utilizarse en muchas aplicaciones, como lubricantes, impermeabilizantes, pinturas y, a partir de la Segunda Guerra Mundial, en la producción de armas[5]. La manzana del anacardo es un fruto de color rojizo claro a amarillo, cuya pulpa y zumo pueden transformarse en una bebida de fruta dulce y astringente o fermentarse y destilarse en licor[3].
¿De dónde son originarios los anacardos?
Frutos de cáscara y semillas
El anacardo (Anacardium occidentale) es originario de Brasil, pero en la actualidad se cultiva extensamente en todas las zonas tropicales, sobre todo en India y África oriental. El fruto del anacardo, que contiene la semilla o «nuez», cuelga del extremo de lo que se denomina la «manzana» del anacardo, el pedúnculo o tallo hinchado y comestible del fruto.
¿De qué planta proceden los anacardos?
El anacardo (Anacardium occidentale) es un árbol tropical de hoja perenne originario de Sudamérica del género Anacardium que produce la semilla del anacardo y el fruto accesorio manzana del anacardo.
¿Los anacardos proceden realmente de una fruta?
Los anacardos no son realmente nueces en sentido estricto, sino más bien una semilla en forma de drupa. Crecen en árboles frutales que producen una «falsa fruta» conocida como manzana del anacardo. El fruto se parece a un pimiento pequeño, de color entre amarillo y rojo.
Marca del miembro entero c
El anacardo, conocido botánicamente como Anacardium occidentale, es la semilla de un arbusto tropical de hoja perenne emparentado con el mango, el pistacho y la hiedra venenosa. Los productores comerciales cultivan anacardos en climas cálidos y húmedos de todo el mundo; Vietnam, Nigeria, India, Brasil e Indonesia se encuentran entre los principales productores.
Las semillas de la mayoría de las frutas crecen dentro de la pulpa, pero la semilla del anacardo cuelga de la parte inferior de una manzana de anacardo, esencialmente un tallo hinchado. Una cáscara dura de dos capas envuelve la semilla de anacardo, que debe recolectarse a mano. Entre estas dos capas se esconde la resina fenólica urushiol, que es la misma sustancia que causa la erupción con ampollas que se observa tras el contacto con la hiedra venenosa y el roble venenoso. El proceso de descascarillado elimina esta sustancia, que luego se utiliza en la fabricación de productos como barnices, insecticidas, pinturas y otros productos industriales. Debido a su potencial toxicidad, los anacardos nunca se venden con cáscara.
Los anacardos frescos tienen un sabor delicioso, pero sólo los cultivadores y las personas que viven cerca de los huertos de anacardos podrán disfrutar de esta fruta, ya que es muy perecedera. La manzana del anacardo empieza a fermentar inmediatamente después de la recolección y no se mantiene fresca más de 24 horas. Muy apreciadas en su lugar de cultivo, las manzanas del anacardo pueden encontrarse a veces en conserva, en mermeladas o como base de un licor. Los productores comerciales de Brasil y la India envasan el zumo para su venta regional. El anacardo no se echa a perder, ya que su madera se utiliza para fabricar cajas de transporte y barcos.
Comentarios
¿Cuál es su manzana favorita? ¡Hay tantas para elegir! A algunos les gustan las manzanas verdes de Granny Smith. Otros dicen que las Red Delicious son las mejores. Tanto si las mojas en caramelo como si las horneas en una tarta, todo el mundo tiene una favorita cuando se trata de esta popular fruta.
Uno pensaría que reconoce una manzana en cuanto la ve, ¿verdad? Al fin y al cabo, todas tienen el mismo aspecto: redondas y brillantes, normalmente con tallo. Lo creas o no, muchas personas comen a menudo otro tipo de manzana sin saberlo. ¿De qué estamos hablando? Del anacardo.
Así es: el anacardo es una fruta. En concreto, los anacardos que puedes encontrar en un paquete de frutos secos variados son las semillas de la manzana del anacardo. Los frutos crecen en árboles originarios de Brasil, pero los primeros exploradores los extendieron por todo el mundo. Hoy, los anacardos crecen en Asia, África y Sudamérica.
¿Qué aspecto tiene la manzana del anacardo? Se parecen mucho a las manzanas que se compran en el supermercado. Suelen ser rojas o amarillas. Sin embargo, tienen forma ovalada, mientras que la mayoría de las manzanas son más redondas. Y el anacardo -la parte que probablemente conozcas- crece en el exterior de la manzana, dentro de una cáscara dura.
Compañero de tuerca superior
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