Ver 3+ más
Las hermosas cebollas bulbosas son la base de muchas creaciones culinarias. Si las ha cultivado este verano, probablemente querrá guardar algunas para utilizarlas más adelante. Siga leyendo o vea nuestro vídeo para descubrir cómo cosechar, curar y almacenar correctamente sus cebollas para disfrutar de ellas hasta bien entrado el invierno…
Las cebollas están listas para cosechar en cuanto alcanzan un tamaño utilizable. Sin embargo, para el almacenamiento, la señal para iniciar el proceso de cosecha es cuando las hojas comienzan a caerse o se vuelven marrones en los bordes. Al cabo de una semana, sácalos con cuidado de la tierra con un tenedor. Coloca los bulbos en la superficie del suelo, o en una rejilla de alambre para una mejor ventilación, para que se sequen al sol durante una semana más.
Para guardar las cebollas hay que «curarlas», es decir, secar completamente la piel exterior. Para ello, ponlas a cubierto. Puedes secar las cebollas en rejillas o sobre capas de papel de periódico en un invernadero, un politúnel o un marco frío. Esto también funciona con otros alliums, como las chalotas y el ajo.
Extienda las cebollas todo lo posible y asegúrese de que circula mucho aire para eliminar la humedad y evitar la aparición de moho o podredumbre. Las cebollas pueden tardar dos semanas más en secarse. Estarán listas para el almacenamiento cuando la piel esté pastosa, las hojas completamente arrugadas y las raíces nervudas y secas.
¿En qué mes se cosechan las cebollas?
A mediados de verano, cuando los bulbos empiezan a engordar, puedes empezar a cosechar las cebollas que necesites. A finales de verano o principios de otoño, las hojas de las cebollas empezarán a caerse. Esto ocurre en el «cuello» de la cebolla y es señal de que la planta ha dejado de crecer y está lista para el almacenamiento.
¿Cuánto tiempo deben secarse las cebollas después de la cosecha?
Tras la cosecha, seque o cure las cebollas en un lugar cálido, seco y bien ventilado, como un cobertizo o un garaje. Extienda las cebollas en una sola capa sobre una superficie limpia y seca. Cúrelas durante dos o tres semanas, hasta que la parte superior y el cuello estén completamente secos y las escamas externas del bulbo empiecen a crujir.
¿Cuánto tiempo se pueden dejar las cebollas en la tierra?
¿Cuánto tiempo se pueden dejar las cebollas en la tierra? Puede dejar las cebollas en el suelo varios días antes de arrancarlas, siempre que esté seco. Es una de sus mejores ventajas. Sin embargo, si está húmedo o llueve mucho, no deben permanecer mucho tiempo en la tierra, ya que es más probable que se pudran.
¿Cuánto tardan en crecer las cebollas?
El uso de la cebolla como alimento se remonta a hace más de 4.000 años. La cebolla es una popular hortaliza de temporada fría que puede cultivarse a partir de semillas, plantones o trasplantes. Las cebollas son un cultivo fácil de cultivar y gestionar que, bien cosechado, puede ser un alimento básico en la cocina durante el otoño y el invierno.
El éxito en la cosecha de cebollas dependerá de la siembra y el cuidado adecuados durante la temporada de cultivo. Plante cebollas en cuanto pueda trabajar el huerto. La tierra rica, la humedad constante y las temperaturas frescas favorecen el desarrollo de los bulbos. Es mejor crear colinas para las cebollas que se vayan a utilizar para cebollas verdes, pero no coline las que se vayan a utilizar para bulbos.
Además de una buena siembra, hay que saber cuándo cosechar las cebollas para obtener el mejor sabor. Coseche las cebollas de verdeo en cuanto alcancen 15 cm de altura. Cuanto más espere para cosechar las puntas verdes, más fuertes se volverán.
La cosecha de las cebollas de bulbo puede comenzar cuando las sumidades de las cebollas se caen y se doran de forma natural. Esto suele ocurrir entre 100 y 120 días después de la plantación, dependiendo del cultivar. Las cebollas deben cosecharse a primera hora de la mañana, cuando las temperaturas no sean demasiado altas.
Recolección de cebollas rojas
Cosechar cebollas es fácil, pero para los novatos puede resultar difícil saber cuándo están listas. Por eso, en este post te explico cómo saber cuándo recoger las cebollas para obtener la mayor y mejor cosecha, y te muestro exactamente cómo hacerlo.
Comprueba regularmente si hay signos de podredumbre o brotes y asegúrate de consumirlos antes. Pueden durar varios meses si se secan bien. Las mías suelen durar hasta justo antes de la siguiente temporada de cosecha.
Sí, se pueden comer cebollas directamente del huerto. Y debería hacerlo si las arranca antes de que el tallo se dore y se doble. Pero a veces las cebollas recién cosechadas no tienen tantas capas secas en el exterior, por lo que es posible que tengas que enjuagarlas para eliminar la suciedad en lugar de pelarlas.
Puedes dejar las cebollas en la tierra varios días antes de arrancarlas, siempre que esté seca. Es una de sus mejores ventajas. Sin embargo, si está húmedo o llueve mucho, no deben permanecer mucho tiempo en la tierra, ya que es más probable que se pudran.
Si no cosechas las cebollas, es posible que con el tiempo empiecen a pudrirse, sobre todo si la tierra está muy húmeda, o que florezcan. Pero a veces vuelven a brotar tras un periodo de letargo. Es más probable que la tierra seca conserve el bulbo hasta la primavera.
Cuándo cosechar los nabos
Una forma de saber que las cebollas están a punto de cosecharse es contar el número de hojas que tienen. Mientras que 13 hojas es una cebolla «perfecta», algunas variedades pueden madurar con menos hojas que siguen siendo cebollas perfectamente buenas. Cuando sus plantas alcancen al menos siete hojas, puede empezar a vigilarlas atentamente. Busque estos tres signos clave de que sus cebollas están maduras y listas para ser cosechadas.
Cuando la zona situada justo encima del cuello (el lugar donde las hojas se unen al bulbo) empieza a estar blanda, la transferencia de carbohidratos de las hojas a los anillos ha terminado, lo que significa que se ha producido la división celular final dentro de los anillos. En esta fase, debe regar con menos frecuencia para evitar la aparición de piel agria y moho negro en suelos húmedos.
Cuando algunas de las sumidades se caen, esto refleja un cuello 100% blando, aunque no todas las sumidades estén caídas. Si piensa consumir las cebollas de inmediato, puede arrancarlas y disfrutar de ellas. En esta fase, la piel está bien desarrollada y la parte superior verde es suficiente para evitar quemaduras solares durante el secado.
