Cuándo cosechar el ajo de cuello blando
Cada hoja de la planta de ajo sobre el suelo representa una envoltura de papel potencial alrededor del bulbo maduro. Si las capas envolventes están bien desarrolladas y completamente intactas, el ajo se conservará durante más tiempo y mantendrá su maravilloso aroma y sabor. El truco está en dejar que las plantas empiecen a morir, pero cosechar antes de que todas las hojas se hayan vuelto marrones.
Las hojas verdes de la parte superior se extienden hacia abajo, hacia la tierra, alrededor de cada bulbo de ajo. Cuando los dos tercios inferiores de las hojas se hayan secado y se hayan vuelto marrones, los bulbos de ajo estarán en su mejor momento. Como aún quedan hojas verdes, todavía queda bastante humedad en los bulbos. El proceso de dejar que esta humedad se reduzca de forma natural se denomina «curado» y aumentará la vida útil de los bulbos de ajo durante meses.
Coseche los bulbos de ajo con cuidado. Tómese su tiempo para aflojar la tierra por encima de cada bulbo. Evite perforar los bulbos aflojando la tierra a cierta distancia de cada uno con un tenedor. No se limite a tirar del tallo hacia arriba, sino que tire suavemente y, al mismo tiempo, saque el bulbo de la tierra con la otra mano. Todo este esfuerzo merecerá la pena si se puede extraer el bulbo sin dañar las capas protectoras.
¿En qué mes suele cosecharse el ajo?
En Canadá y el norte de Estados Unidos, el ajo suele cosecharse entre mediados de julio y mediados de agosto, según la región y el tipo de ajo que se cultive. En regiones más cálidas, como el sur de Estados Unidos, la cosecha puede empezar en junio.
¿Cómo sé cuándo está listo el ajo para la cosecha?
Cuando las dos o tres hojas inferiores se vuelven amarillas o marrones, los bulbos están listos para la cosecha. Si esperas demasiado, los bulbos no tendrán tantas capas protectoras alrededor de los clavos, por lo que no se conservarán bien. Al mismo tiempo, las hojas restantes probablemente mostrarán puntas amarillas o marrones.
¿Cuánto tiempo deben secarse los ajos después de la cosecha?
El curado tarda entre 10 y 14 días. Los tallos pueden cortarse antes o después del curado. El curado se completa cuando las pieles exteriores están secas y crujientes, el cuello está constreñido y el centro del tallo cortado está duro. Conservación.
Cómo limpiar los ajos después de la cosecha
Una vez que las sumidades empiecen a amarillear, no se desarrollarán más bulbos, así que no esperes a tener bulbos más grandes en este momento. Si los bulbos son pequeños es porque estaban hambrientos, secos, empapados o tenían demasiada competencia de malas hierbas. Levántalos y vuelve a intentarlo el año que viene.
Si sigues la tradición popular y dejas que la parte superior se seque antes de cosecharlos, verás que cuando se caiga, el bulbo quedará al descubierto. En ese momento, el bulbo ya ha madurado y es probable que se haya partido, con lo que crecerá un nuevo grupo de clavos. Ambas cosas significan que el bulbo ya no está sellado. Significa que ha entrado la humedad, que ha empezado la putrefacción y termina con la tristeza que es una vida útil corta.
Para evitar los hongos y la podredumbre durante el almacenamiento, es importante dejar que el ajo se seque un poco mientras aún está en el suelo, y es crucial cosecharlo en un día seco. Lo ideal es una semana soleada y seca antes de la cosecha, pero eso no va a ocurrir este año en Levin. Se prevén muchas lluvias en las próximas semanas, así que me conformaré con los días secos que pueda conseguir. No quiero esperar un largo periodo de sequía y arriesgarme a que los bulbos maduren demasiado y se partan. Según el servicio meteorológico, habrá 3 días secos a principios de la semana que viene, así que el miércoles está escrito a fuego lento que habrá cosecha de ajos.
Cómo curar el ajo
Las raíces del ajo se desarrollan en otoño e invierno, y a principios de primavera ya pueden soportar el rápido crecimiento de las hojas, necesario para formar bulbos grandes, explica Chip Bubl, horticultor del Servicio de Extensión de la Universidad Estatal de Oregón.
¿Qué tipo de ajo plantar? A algunos jardineros les gusta cultivar ajos de alta producción, también llamados de cuello duro. Los tipos más comunes son el coreano, el dujanski, el siberiano, el musical, el rojo chesnock, el rojo alemán y el rojo español. Estas variedades producen pequeños bulbillos al final de un alto tallo floral, además de un grueso bulbo subterráneo de dientes.
El ajo de cuello blando, por el contrario, rara vez produce tallos florales y tiende a producir bulbos más grandes porque la energía no se desvía a los bulbillos de la parte superior. Entre las variedades de cuello blando se encuentran Silverskin, Inchelium Red, California Early y California Late.
Algunos entusiastas dicen que el ajo de cuello duro tiene un sabor más rico y picante que los tipos sin flor, pero no todos los jardineros están de acuerdo, dijo Bubl. Ambos pueden cosecharse a principios de primavera, como las cebolletas, y saltearse como guarnición. También se pueden dejar madurar hasta mediados de julio, cuando se convierten en un bulbo con dientes.
Cuándo cosechar ajos zona 6
Muchos jardineros y cultivadores noveles se preguntan a menudo «¿cuándo es el mejor momento para cosechar mis ajos?» o «¿cómo sé que mis ajos están listos para la cosecha?». Existe cierto debate entre los cultivadores de ajos sobre el momento perfecto para la cosecha, pero hay cuatro pautas importantes a tener en cuenta.
En Canadá y el norte de Estados Unidos, el ajo suele cosecharse entre mediados de julio y mediados de agosto, según la región y el tipo de ajo que se cultive. En regiones más cálidas, como el sur de Estados Unidos, la cosecha de ajos puede empezar ya en junio. Aunque las fechas del calendario pueden ayudar a determinar cuándo cosechar ajos en un lugar determinado, sólo deben utilizarse como orientación.
La madurez del ajo y el momento de la cosecha pueden depender en gran medida de las condiciones climáticas y de la ubicación. La aparición de la primavera, las temperaturas estivales y las condiciones de humedad influyen en el momento en que las plantas de ajo maduran y en el que estarán listas para la cosecha. Esto significa que las fechas de cosecha del ajo pueden variar hasta una o dos semanas de un año a otro.
