Recetas con lechuga romana
La lechuga romana, también conocida como lechuga cos, es un tipo de lechuga (y una hortaliza) que se caracteriza por sus hojas de color verde oscuro que crecen erguidas y se enroscan hacia dentro a partir de tallos de color más claro. Estas hojas son especialmente frágiles en comparación con otros tipos de lechuga y suelen dañarse durante el transporte, por lo que es el tipo de lechuga que menos se cultiva. También es la más nutritiva y la más utilizada en las ensaladas César. Otras variedades similares son la romana dulce y una variedad más suave que se caracteriza por sus hojas de punta roja.
Los colores verdes más intensos de la lechuga romana le confieren un sabor más profundo y sabroso que otros tipos de lechuga, como la butterhead y la crisphead. Las hojas interiores de esta lechuga tienen un color más claro que las exteriores, lo que se traduce también en un sabor más ligero. Al igual que las demás, la lechuga cos también es una lechuga crujiente, pero las partes verdes más oscuras de las hojas resultan ser más suaves que los tallos de color claro.
Los beneficios nutricionales de la lechuga romana incluyen abundancia de vitamina A, betacaroteno, vitamina K, ácido fólico y vitamina C, por nombrar algunos. Todos estos nutrientes son esenciales para una dieta considerada saludable para el corazón, y pueden ser una parte importante de cualquier dieta diaria. Además, el Instituto Americano de Investigación sobre el Cáncer considera que la lechuga romana es un alimento que combate el cáncer.
¿Cuál es la diferencia entre lechuga y lechuga romana?
La lechuga iceberg, también llamada lechuga crisphead, es de color verde pálido y tiene forma de bola, mientras que la romana es de color verde más oscuro y hojas alargadas. La lechuga iceberg se utiliza mucho en restaurantes y tiendas de comestibles por su larga vida útil y su bajo coste en comparación con la lechuga romana.
¿Para qué sirve la lechuga romana?
Los altos niveles de potasio de la lechuga romana pueden ayudar a mantener la salud cardiovascular. Además, las vitaminas antioxidantes A y C de la lechuga pueden ayudar a evitar que el colesterol se acumule y forme placa en las arterias. El folato de la lechuga romana también puede ayudar a prevenir complicaciones cardíacas graves.
¿Cómo se conoce también a la lechuga romana?
Robusta, crujiente y muy nutritiva, la lechuga romana es una ensalada abundante. También conocida como lechuga cos, la lechuga romana es conocida por sus beneficios nutricionales y su sabor sabroso, aunque neutro. Además, es baja en calorías, azúcar e hidratos de carbono y rica en vitaminas y minerales.
Lechuga romana Nombre científico
La lechuga romana o lechuga cos (Lactuca sativa L. var. longifolia) es una variedad de lechuga que crece en un cogollo alto de hojas robustas de color verde oscuro con nervaduras firmes en el centro. A diferencia de la mayoría de las lechugas, tolera bien el calor. En Norteamérica, la lechuga romana suele venderse en cogollos enteros o en «corazones» a los que se han quitado las hojas exteriores y que a menudo se envasan juntos.
La lechuga romana comercializada ha sido ocasionalmente objeto de advertencias por parte de las autoridades sanitarias de EE.UU. y Canadá, que advierten de que los suministros a los consumidores pueden contaminarse con la bacteria patógena E. coli o albergarla. El ganado puede albergar la bacteria sin efectos nocivos y ser portador asintomático de la misma. La lechuga se contamina con la bacteria como resultado del estiércol del ganado que se utiliza para fertilizar los campos de cultivo, o la proximidad de los pastos de ganado y corrales de engorde a las fuentes de agua utilizadas para regar los cultivos[1].
Al parecer, llegó a Europa occidental a través de Roma, ya que se denomina lattuga romana en italiano y laitue romaine en francés, y ambas significan «lechuga romana», de ahí el nombre «romaine», el término común en Norteamérica[4].
Recetas de lechuga romana no ensalada
La lechuga de hoja verde puede parecerse a la romana, pero en realidad no es lo mismo. Sin embargo, es un buen sustituto de la romana y, al igual que ésta y la iceberg, la lechuga de hoja verde pertenece a la familia de las asteráceas. La lechuga de hoja verde es blanda y tierna y tiene un sabor muy suave. Se consume mejor fresca en ensaladas o sándwiches.
Las lechugas de hoja, entre las que se incluye la de hoja verde, se sitúan justo por detrás de la lechuga romana y la lechuga iceberg en cuanto al volumen producido en California. Las lechugas de hoja se cultivan en algo menos de 60.000 acres en California, con una producción de casi 500.000 toneladas al año. La lechuga de hoja verde tarda entre 65 y 80 días en crecer desde la semilla hasta la madurez cuando se planta a mediados de verano, pero puede tardar hasta 130 días cuando se planta en otoño o invierno. Se recolecta principalmente a mano y se coloca en cajas de cartón en el campo para su venta a granel. También puede recolectarse en contenedores y enviarse a plantas de procesado para su envasado como parte de una mezcla para ensaladas.
No hay nada mejor que la lechuga de hoja verde como ingrediente clave de un BLT. Esta hoja verde y crujiente aporta el sabor y el crujido justos a este sándwich clásico con beicon y unas jugosas rodajas de tomate. Añade mayonesa al pan de trigo tostado y amontona los ingredientes. Delicioso.
Retirada del mercado de la lechuga romana
La lechuga romana es algo más que una bonita guarnición verde para la ensalada César: es una de las verduras más sanas que existen. Tanto si prefieres comerla cruda como si la utilizas en una gran variedad de deliciosos platos, la lechuga romana es una verdura muy nutritiva. Está repleta de vitaminas y minerales esenciales para el bienestar del organismo.
La lechuga romana, también conocida como lechuga cos, es originaria de la región mediterránea, pero hoy en día se cultiva en todo el mundo y se utiliza en ensaladas en todas partes. Es apreciada no sólo por su sabor, sino también por su valor nutritivo, que incluye abundante vitamina A y muchas otras vitaminas y minerales. La lechuga romana está disponible todo el año en la mayoría de los supermercados y mercados agrícolas, lo que la convierte en una base ideal para ensaladas o sándwiches en cualquier época del año.
A diferencia de otras verduras de hoja verde, como la col rizada y las espinacas, la lechuga romana tiene pocas calorías pero mucha agua. Esto puede hacer pensar que carece de beneficios nutricionales, pero los estudios han demostrado lo contrario.
